柚子の皮を保存したい!?用途別の保存方法とレシピをご紹介!

あなたは思いがけず、柚子をたくさんいただいたりすることがありませんか？

そんな時は保存に困ったりしますよね。

せっかくいただいたものは大切にしたいのですが、ダメにしてしまうことがよくあります。

そんなあなたへ！

柚子は、なんと冷凍や粉末、ジャムなどにして長期保存ができるのです。

意外と簡単にできて、ちょこっと使うのにも便利ですよ！

今回は、柚子の皮を用途に合わせた保存方法とレシピを紹介します！

柚子の保存方法とレシピ
まとめ

柚子の保存方法とレシピ

柚子レシピ①　ジャム保存

パンにつけても美味しい!
～柚子ジャムの作り方～
❲材料❳
ゆず４個
砂糖 70g

❲作り方❳
1. 柚子を鍋で沸騰した湯で５分煮る
2. 柚子は縦に切り、横に切り、種を取り除く。中の実はミキサーに入れる。
3. 種と皮と中の実に分ける。
4. 実はミキサーで混ぜて、ザルでこす。
5. 皮は、白い部分を取り除き、細切りにする。
6. 鍋に4の果汁と砂糖と細切りにした皮を入れる。
１５分煮て出来あがり！

柚子ジャムを使ったレシピ例

柚子マフィン
❲材料❳ 大っきめマフィン6個分
・柚子ジャム 70g
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー小さじ1
・卵 1個
・バター 50g
・砂糖 50g
・牛乳 50cc
・トッピング用柚子ジャム適量

❲作り方❳
1. 薄力粉、ＢＰは一緒に振るっておく。バターをレンジで柔らかくし砂糖をすり混ぜ、ときほぐした卵を混ぜ合わせる。
2. 1をふるいながら⅓混ぜる。全部混ぜきらないうちに牛乳を入れ、粉、牛乳を交互に３回に分けて入れ、そのたびにさっくり混ぜる。
3. 柚子ジャムを混ぜ、マフィン型にいれ１７０℃に予熱したオーブンで２５分焼く。
4. 焼きあがったら、熱いうちにハケで柚子ジャムを上に塗り、柚子ジャムを飾る。
※食べるまでラップで包んでおくとしっとりします。

他には、柚子ジャムにお湯を注いで「柚子ティー」にしたり、パンに塗ったり、ヨーグルトにかけたり、お菓子に混ぜても皮の食感も楽しめる一品になりますよ。

柚子レシピ②　千切り冷凍保存

冷奴や副菜のちょっとした風味付けに!

❲作り方❳
1. 柚子をよく水洗いして乾かすか布巾でふく。
2. 皮を薄く削ぎ切りにして甘皮が付いていたら削ぎ取る。同じくらいの長さに切って細切りにする。
3. 切った皮を袋に入れて平らにし、保存ジップ袋に入れて冷凍庫へ。

使う量だけその都度出して使用してください。

千切り柚子皮のレシピ例

寒い時期にピッタリ!
柚子香る豆腐レシピ
❲材料❳　3～4人分
・木綿豆腐 1丁（350～400g）
・白菜 2～3枚
・えのき茸 1/4株
・水溶き片栗粉大さじ１程度
・柚子の皮（千切り）適量
■ 調味料A
・水 200～250cc
・和風だしの素小さじ2/3
・酒大さじ1
■ 調味料B
・砂糖小さじ2
・柚子の絞り汁小さじ1～2
・しょうゆ小さじ1と1/2

❲作り方❳
1. 豆腐と白菜を食べやすい大きさに切る。えのきは石づきを取り、ほぐしておく。
2. 鍋に調味料Aを入れて沸騰させる。白菜とえのきを入れて、火が通るまで煮る。
3. 豆腐と調味料Bを入れて、軽く混ぜる。水溶き片栗粉を入れて手早く混ぜ合わせる。千切りした柚子の皮を最後に加え、２分程度しっかり煮てとろみをつける。
4. 器に盛り付け、完成。
※味に物足りなさを感じたら、後付けでポン酢などを添えても良いと思います。

他には、お菓子に混ぜ合わせたり、塩揉みした大根に加えたお漬物にしたり、お肉と合わせても美味しいですよ!

千切りにしてあるから、色々とアレンジしやすいですね。