ズッキーニの栄養とオススメ料理のレシピ!保存方法丸わかり

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最近はスーパーでもよく見かけるズッキーニ

どのくらい美味しいのでしょうか?
栄養簡単レシピが知りたいですよね。
普段の料理にプラスアルファ出来たら良いですよね。

実はズッキーニ、あなたのお肌と血液にしっかり役に立つのです。
美味しくて誰にも簡単なレシピの紹介と、賢い保存方法選び方のポイントを紹介します。

意外な食材との組み合わせも、驚きのマッチングで新しい発見がありますよ。

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ズッキーニとはどんなもの?

はきゅうりみたいですが、カボチャの仲間なのです。
はふんわりとした甘さがあって、ほのかな苦味があります。
淡白な味わいで、色々な料理に合うのが特徴です。

別の呼ばれ方は、「つるなしカボチャ」です。なんだか面白いですね。
は大きく分けて、黄色い種類と緑の種類があります。

少々大きくても美味しく食べられるのが特徴です。

最近は、野菜の販売所でも時々見かけるようになりました。
大きく育ってから収穫しても、ほかの野菜のように急速に味が落ちることがありません。

ズッキーニ

ズッキーニ
・カボチャの仲間

・じっくり加熱すると甘みが増します。

・水分が少ないのが特徴

・作りおきに向いています

購入時のチェックポイント

・太さが均一のものがオススメ

・ツヤがあるものがオススメ

・色が濃いものを選びましょう

・6~8月(春・夏野菜)

栄養
・ビタミンB2など
皮膚や粘膜を守り、美肌作りに効果的!

・葉酸
赤血球を作る働きがあります

じっくり加熱してさらに美味しく!
作りおきにしてもGOOD!
美肌効果しっかり!
血液をサラサラにするお手伝いをしてくれます!

ズッキーニのオススメ料理は?

ズッキーニは焼いてよし、煮てよし、茹でてよし。すりおろしてもOKです。

初めてでも簡単に調理出来るものを選びました。すぐに出来ますよ!

ズッキーニの塩麹和え(2人分)
材料
・ズッキーニ………1/2本
・オリーブオイル…適量
・塩麹……………小さじ1

作り方
ズッキーニは3ミリ幅に切り、塩麹とオリーブオイルを合わせる。

ズッキーニとニンジンの甘辛炒め(4~5人分)
材料
・ズッキーニ…………2本
・ニンジン………… 1/2本
★醤油・酒………各大さじ1
★みりん・砂糖…各大さじ1/2
・ごま油……………小さじ2
・いりごま…………大さじ1

作り方
1 ズッキーニとニンジンを拍子切りにする
2 フライパンに油を熱し、1を入れて炒める。
油が回ったら、★を加えて汁気がなくなるまで炒める。
火を止めていりごまをふりかけて混ぜる。

保存にも最適です。

ズッキーニ料理のベストマッチングはこれ!

ズッキーニは焼いても和えても美味しくいただけます。
あまり知られていませんが、煮込み料理でも美味しくいただけます。
さらに、ズッキーニは油との相性が抜群なのです!
油にはズッキーニに含まれるカロテンの吸収率を高める働きがあり、オイル漬けにして保存するのがベストなのです。
油と相性の良いフライ料理もいいですね。
味が淡白な分、味の濃いものと一緒にフライはいかがですか?

ズッキーニは「洋」という印象がありますよね。実は「和」のものとの相性もとても良いのです。

アルミホイルの上に輪切りにしたズッキーニをトースターで焼くのがお手軽ですよ。
そこに「梅干し」を乗せても「あり!」なんです。「マヨネーズ」や「チーズ」はもちろん「あり!」ですよ。

アイディア次第で料理のレパートリーが広がりますよ。

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ズッキーニのオススメ保存方法3種

保存方法

ズッキーニは、包丁を入れると傷みやすいので、まるごと保存をオススメします。
冷凍の場合は、風味を長持ちさせるために「オイル漬け」が良いでしょう。

冷蔵保存①<約2週間>
保存袋に入れて

きれいに洗って水気を取り、保存袋に入れて冷蔵庫へ。
乾燥させないように、しっかりと口を閉じておきましょう。

冷蔵保存②<約2週間>
ラップにくるんで

より乾燥を防ぐためにラップに1本ずつくるみます。
ピッタリとくるむのがコツです。
数本まとめて保存袋に入れて冷蔵庫へ。

※冷やしすぎると「しっとり食感」が失われるので、野菜室で保存しましょう。

冷凍保存<約6ヶ月>
オイル漬けにして冷凍

冷やすと失われやすい「しっとり食感」ですが、解決策がこれです。
オイル漬けのあとで冷凍すると、油分が乾燥から食材を守ってくれるのです。
風味を長持ちさせる賢い知恵ですね。

オイル漬けの方法です。

ズッキーニのオイル漬けレシピ
1 ズッキーニを厚さ5ミリに切る。
熱したグリル板で両面を焼く。

2 バットに並べる。
オリーブオイルに漬けて冷ます。
(オリーブオイルがひたひたになるように)

3 冷めたらオリーブオイルごと保存袋へ入れる。
冷凍庫で保存。

まとめ

簡単に料理ができて、美容と健康に良いズッキーニ!

いかがでしたか?

財布に優しい値段の安いものが出回ってきましたね。

肉や魚、カレーにパスタ。ズッキーニはどの料理にもよく合うスーパー食材だと思いませんか?

さらに、低カロリーなので、ダイエットにも大活躍します。

女性の味方の食物繊維もたくさん含まれているので、夏野菜と合わせていただきましょうね。

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