食中毒

秋刀魚の刺身は焼いたり煮たりしてのでは味わえない美味しさがあります。しかし、秋刀魚を刺身で食べる場合にはリスクがあります。秋刀魚にはアニサキスという寄生虫が付いていることが多く、これが食中毒を引き起こすのです。この記事ではアニサキスのリスクを理解した上で刺身を食べるなら、どういう対策が有効になるか説明します。