あく抜き

春の山菜には色々な種類がありますが、よく親しまれているものとして、わらびがあります！ 少しほろ苦く、まさに春の味わいといった感じでとても人気がある山菜です。 わらびは数ある山菜の中でも特にあくが強く、また毒性もあるので、しっかりとあくを抜く事が大切なんです！ それでは、重曹を使ってどのようにわらびをあく抜きするのか、詳しく説明していきましょう！

春の味覚は色々な種類がありますが、よく食べられるものといえば、やはり、わらびですよね！ 山菜ごはんやおひたしなど、色々な料理で楽しめる、とても身近な山菜です！ 実は、わらびには非常にあくが多く、ちょっと特別な方法であく抜きをしなくてはなりません。 なんと、灰をまぶしたわらびをお湯に浸して、あく抜きをするんです！ この方法が、もっとも失敗なくあく抜きが出来るのです。まずは基本をマスターしてみましょう！

春先になると採れたてのたけのこをいただくことが多くなるのですが、本当に美味しいですね。 この時期我が家は、毎日のようにたけのこ料理が食卓に並びます。 しかし、たけのこといえばやはり、「あく抜き」がちょっと面倒･･･と思ってしまいます。 美味しいんだけれどあく抜きがなぁ、と思うことはありませんか? ここでは、たけのこの簡単なあく抜きの方法をいくつかご紹介します。

たけのこのあく抜きって、初心者の私でも大丈夫かな？ そんな風に思ってしまうかも知れません。 でも、心配しないで下さい！ 確かに少し、手間暇はかかりますが、方法そのものはとっても簡単です！ 水に、米ぬかと唐辛子を入れて、ひたすら茹でていくだけなんです。 茹でるのに時間はかかりますが、作業そのものはとっても簡単ですよ！ それでは、詳しい手順を説明していきましょう！